Nekada je boza bila nezamenljivi napitak u poslastičarnicama, naročito leti, pri velikim vrućinama. U davna vremena bozadžije su je prodavale po ulicama, u velikim limenim kantama. Hladna, osvežavajuća boza i danas je na meniju starih ugostiteljskih objekata u Srbiji koji drže do tradicije.
Boza je mutno bezalkoholno piće karamel boje, dobijeno fermentacijom kukuruznog brašna. Recept za bozu stigao nam je sa Orijenta, gde se priprema više od hiljadu godina. Vrlo je jednostavan, a evo kako je sami možete napraviti!
Sastojci:
500 gr kukuruznog brašna
(ili 300 gr kukuruznog i 200 gr pšeničnog brašna)
5 l vode
20 gr svežeg kvasca
700 gr šećera
malo limuntusa
Priprema:
Brašno razmutiti u toploj vodi, pa ostaviti da prenoći. Sutradan kuvati na tihoj vatri otprilike dva sata, uz povremeno mešanje. Potom skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Kvasac razmutiti u malo tople vode, pa umešati u ohlađeno skuvano brašno, pa sve ostaviti da odstoji jedan dan.
Sutradan, tečnost procediti kroz gazu, dodati šećer i malo limuntusa. Sve dobro izmešati, dok se šećer rastopi, pa razliti u flaše koje treba ovlaš zatvoriti, pa držati u frižideru.
