Potrebno je:
170 g pirinča, 750 g krušaka, 5 dl mleka, 180 g šećera, 1 kesica vanilin-šećera, 6 listova želatina, 0,5 lit.slatke pavlake, 3 kašike šećera u prahu, 0,5 dl.maraskina, 0,5 lit.belog vina, sok od 1/2 limuna, izrendana kora od 1/2 limuna,
za dekoraciju: 1,5 dl.umućene slatke pavlake, 50 g izrendane čokolade za kuvanje.
Priprema:
Kruške oljuštite, presecite ih po dužini na dva dela i odstranite im koštice. Izmešajte vino, sto grama šećera, sok od limuna i koru od limuna, pa u ovoj tečnosti kuvajte kruške petnaest minuta. Ostavite ih u ovoj tečnosti sve dok se ne ohlade, a zatim ih izvadite, ocedite i isecite na kriške.Izmešajte mleko sa preostalim šećerom i vanilin-šećerom, pa u njemu kuvajte pirinač, sve dok ne omekša. Pirinač ocedite, isperite hladnom vodom i ponovo ocedite. Umutite slatku pavlaku i šećer u prahu u čvrst šlag. Izmešajte ga sa pirinčem i maraskinom, pa dodajte želatin pripremljen po uputstvu sa kesice.Okrugao prstenasti kalup obložite plastičnom folijom i po dnu poredajte polovinu ukupne količine krušaka. Zatim ga do polovine napunite nadevom i postupak slaganja ponovite sa preostalim materijalom. Poravnajte gornju površinu pudinga i ostavite ga da odstoji na hladnom mestu tri sata. Kalup okrenite i puding oprezno izvadite. Odstranite foliju, pa gornju površinu dekorišite umućenom slatkom pavlakom, a spoljnu i unutrašnju stranu izrendanom čokoladom.
