Iako smo trenutno poprilično daleko od toplih i ljetnih mjeseci, sladoled je uvijek omiljeni odabir za desert. Ljetni mjeseci donose nevidljivu opasnost u obliku trovanja hranom, s fokusom na neobičnom izvoru – hladnim slasticama. Nedavni slučaj u SAD-u potvrđuje tu prijetnju, gdje je pet ljudi preminulo nakon konzumacije kontaminiranog sladoleda zaraženog bakterijom listeria, koja je uzrokovala ozbiljnu infekciju poznatu kao listerioza, pišu Novosti.
Ova bakterija, koja često pogađa mozak i leđnu moždinu kod odraslih, rijetko dovodi do srčanog zastoja, ali takvi slučajevi nisu isključeni. Listereziju ljudi često unose konzumacijom zaraženih mliječnih proizvoda, svježeg povrća ili mesa, a alarmantno, može preživjeti i razmnožavati se čak i unutar hladnjaka, izdržavajući temperaturni raspon od ispod 0°C do 45°C.
Ovo povrće nazivaju tajnim sastojkom za dugi život: Posebno je dobro za jednu skupinu ljudi
Termička obrada kao ključna taktika
Nedovoljno ohlađena hrana, ili ona koja je presporo hlađena, izložena je povećanom riziku od razmnožavanja listerije, posebice ako se temperatura hlađenja ne održava na optimalnoj razini. Bitno je napomenuti da se ova opasna bakterija može naći čak i u sladoledu koji je otopljen i ponovno zamrznut, jer tada njegova promijenjena tekstura pruža idealne uvjete za njezino širenje.
Listerija se iznimno dobro prilagođava nepovoljnim uvjetima poput smrzavanja, sušenja i izlaganja visokim temperaturama. Ova bakterija najčešće prijeti kroz konzumaciju zaraženih svježih ili nedovoljno pasteriziranih mliječnih proizvoda, mekanog sira, sladoleda, sirovog povrća, kobasica, sirovog ili nedovoljno termički obrađenog mesa (posebice piletine) te svježe i dimljene ribe. Dodatni oprez se savjetuje prilikom pripreme domaćeg sladoleda koji uključuje svježa jaja, kako bi se izbjegla moguća kontaminacija salmonelom.
Simptomi i rizici listerioze
Klinička slika listerioze obuhvaća ozbiljne komplikacije poput trovanja krvi, meningitisa, encefalitisa (akutne upale mozga) te infekcija grlića maternice, koje kod trudnica mogu rezultirati spontanim pobačajem ili mrtvorođenčetom. Prethodni simptomi slični prehladi, uključujući povišenu temperaturu, obično najavljuju ozbiljniji oblik bolesti. Gastrointestinalni simptomi poput mučnine, povraćanja i proljeva mogu signalizirati ozbiljnu listeriozu, a ponekad su i jedini znakovi. Vrijeme inkubacije varira od nekoliko dana do tri tjedna, dok se gastrointestinalni simptomi mogu javiti unutar 12 sati. S obzirom na ozbiljnost ovog zdravstvenog rizika, oprez i pažljiv odabir namirnica postaju ključni u ljetnim užicima.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
