Tikvice u ovom jelu čine čudo.
Recept je iz nove knjige Ane del Conte. Izgled i kombinacija ukusa predstavlja sicilijansku kuhinju u najboljem svetlu. Kupite najbolju mogucu pastu, kao Barila, u obliku makarona, mašnica – farfale ili linguina.
Tikvice bi trebale da budu vrlo sveže, do 20 cm dužine. I zucchini su odlični, kako zbog ukusa tako i zbog boje.
Možete poslužiti kao predjelo za 6 osoba ili glavno jelo uz grilovano meso za 4 osobe.
Za 4 osobe – sastojci:
Tikvice, 1kg,iseckane
Beli luk,4 čena
Masl. ulje,4 kašike
So i biber
Pinjole ili pistaći, 4 kašike
Bosiljak, velika veza, 50 gr
Peršun, 2 veze, nije obavezno
Maslinovo ulje, 100 ml
Makaroni pasta, 500gr
Parmezan, nastrugan.
Isecite svaku tikvicu popreko na 3 dela, svaki na pola pa na štapice, ali da svaki ima koru sa jedne strane, da se ne bi raspale u kuvanju.
Zagrejte 4 kašike ulja u velikom teflon tiganju, dodajte malo smrskan beli luk. Nije potrebno da ga ljuštite, samo ga malo udarite nožem ili tučkom za meso.
Kad je ulje jako vruće dodajte tikvice i pržite 5 do 7 minuta, mešajući tako da tikvice budu prilično braonkaste. Posolite ih i pobiberite pa ostavite u tiganju.
Sada stavite veliku posudu sa vodom da provri za pastu.
Posolite sa 1/2 kašike soli za 500gr paste. Kuvajte prema uputstvu.
Ja ličnu uvek kuvam 2 minuta kraće za al dente doživljaj.
Operite bosiljak i peršun, ako koristite, stavite u procesor sa pinjolama pa procesujte 1 do 2 minuta uz dodavanje oko 100ml ulja.
Posolite i pobiberite.
Sipajte u veliku činiju za služenje.
Kada je pasta skuvana, sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvala.
Razredite malo pesto u činiji i dodajte kuvanu pastu.
Dobro izmešajte da se sve lepo zeleni. Sipajte tikvice preko pesto paste i poslužite.
Pospite parmezanom gostima po izboru.
Buon appetito
