Kuva i piše:
Ana Ćubela
Volim da kupujem u velikim marketima. Nekada sam u nabavku stalno išla sa tatom. Pokupio bi me automobilom u gradu, uzeli bismo velika kolica i vozili ih između rafova. Na početku naših zajedničkih izleta najčešće smo išli u Mercator koji se tada tek otvorio na Novom Beogradu. On bi zagledao tehniku neko vreme, ja bih birala kozmetiku i hranu. Naravno, kad je suhomesnato bilo u pitanju uvek bi prolazila njegova preporuka. Po završetku kupovine otišli bismo na ručak i tako završili zajednički dan.
I danas pohodim markete, jer volim da sve imam na jednom mestu. Ali se Mercator od prvih izleta dosta promenio. Tehnika je na istom mestu gde ju je tata merkao, ali sada u sredini postoji market zdrave hrane. I mislim da je bolje snabdeven nego najbolje opremljen bio – dućan u gradu. Ne postoji ulje koje nemaju, žitarice, integralna brašna. Postoji deo u kome se nalaze brojne police samo sa garantovano bezglutenskim pecivima. Više vrsta humusa, tahinija, putera od semenki, organskog povrća i mesa. Za nas hronore ovo dođe kao mala igraonica.
Ovo je samo početak police sa hladno ceđenim uljima i zdravim namirnicama, a ima više polica:
A jučerašnji ulov je:
Tahini pasta, ekstra devičansko maslinovo ulje sa čilijem, speltino i ovseno integralno brašno, organski čeri paradajz i kurkuma, himalajska so.
Nisam mnogo kupovala jer sam bila u prolazu ali sam skoro sve jutros isprobala.
Rustičan hleb
Brzo se sprema i što bude tanji u startu, brže će se ispeći.
Potrebno vam je:
- 130 grama speltinog integralnog brašna + 20 za radnu ploču
- 50 grama ovsenog integralnog brašna
- 50 grama heljdinog integralnog brašna
- 2 kašike mlevenog lana
- 2 kašičice kima
- 2 pune kašike praška za pecivo
- 1/2 kašičice morske ili himalajske soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 200 ml kisele vode
U činiji promešajte brašna, so, prašak za pecivo. Zatim dodajte mleveni lan i kim pa i to dobro umešajte. Stavite ulje i vodu. Kašikom zamesite testo. Na radnu ploču stavite onih dodatnih 20 grama brašna pa izručite smesu.
Nemojte da mesite u bukvalnom smislu već rukama bacajte testo po brašnu tako da dobijete suvu površinu. A zatim pažljivo, da se vekna ne bi raspala, testo prebacite na pek papir u plehu.
Da biste izbegli vratolomije (iako testo možete ponovo da spojite), pek papir stavite na radnu ploču, na njega stavite brašno pa tu “mesite” hleb. A onda ga, sve sa pek papirom, prebacite u pleh.
Ubacite ga u zagrejanu rernu i pecite. Prvo sam ga pekla na 200 stepeni pa povećala temperaturu na 230 na kratko. Proverite čačkalicom da li je gotov.
Dobićete divnu, tanku i rustičnu veknu.
Tahini sos sa mirođijom
Odlično se slaže uz ovaj hleb i dobra je varijanta za one koji poste jer će vas namaz od neke uljarice duže držati sitim. Mada može i za one koji se mrse. Ovaj sos dobro ide i uz neko meso ili povrće. Za ručak na primer.
Potrebno vam je:
- 2 pune kašičice tahinija (susam pasta)
- sok od 1/2 limuna
- Prstohvat morske ili himalajske soli
- 1 čen belog luka
- 1/2 veze mirođije
- malo tople vode
U činiju ili veću šolju stavite tahini, so, sok od limuna i sve blendirajte ručnim mikserom. I polako dodajte toplu vodu sve dok ne dobijete gustinu koju želite. Zatim iseckajte mirođiju i ubacite. Ako nemate ručni mikser, sve ovo ubacite u neki blender. Mada može da se napravi i običnom mutilicom za jaja.
Organski čeri paradajz je koštao maltene isto kao običan čeri u drugim marketima.
I sad moram da priznam nešto.
U Mercatoru postoji milion stvari za ljubitelje izraelske kuhinje, a posebno falafela. I dok sam se vrtela razmišljajući šta da uzmem, uzela sam nešto što nisam planirala. Umesto obične tahini paste, u korpu sam stavila onu sa medom. I to nisam shvatila dok jutros nisam probala sos. Bio je fantastičan, ali sladak. Prvo sam pomislila da sam umesto soli stavila šećer. A onda sam zaključila da je to nemoguće jer ja ne držim šećer u kući. Tek kada sam dohvatila teglu videla sam da piše “Sesam paste mit honig”. Sitnija slova, dešava se. I da li sam bacila sos? Ne, pojela sam jer je bio odličan, pa nek ide život. Ko nije na hrono i jede ujutru slatko, neka obavezno proba i ovu kombinaciju, prijatno sam se iznenadila kako su se slani i slatki tonovi savršeno složili. A ja ću ovu susam pastu ubuduće trošiti na slatkiše. Mada mislim da bi ovaj sos opušteno mogao da prođe kao popodnevna užina. Nigde u pravilima hrono ishrane nema stavke da za užinu ne može jedan čen belog luka i mirođija. Sve ostalo spada u preporučene namirnice ua užinu 🙂 .
Kajgana sa kurkumom
Kurkumu sam do sada u Srbiji viđala samo u prahu. Mislim da je ovo prvi put da sam naišla na svežu. I morala sam da je uzmem. Liči na đumbir, samo je dosta manja.
Kurkuma je izuzetno zdrava. Kurkumin poseduje snažno antioksidativno, protuvupalno, antivirusno, antibakterijsko, antimikotičko i antikarcinogeno delovanje. Stoga se smatra za delotvornu terapiju i prevenciju malignih bolesti, dijabetesa, alergija, artritisa, Alchajmerove bolesti i drugih hroničnih bolesti.
Kada se kupuje u prahu nema neki ukus. Dok ova sveža ima. Dosta blag i interesantan. Iako ima puno zdravih svojstava, ovaj začin se u svetu koristi za bojenje jela. Svaki sos sa njim će dobiti zlatno žutu boju. Isto važi za pririnač ili bilo koju sličnu namirnicu.
Kurkumu su nekada zvali i “šafran za prosjake”. Jer je bojila hranu na isti način kao šafran ali nije koštala kao zlato.
Potrebno vam je:
- 2 jaja (ili koliko već jedete)
- Koren kurkume oko 2 cm
- Manja kašika putera
- Prstohvat soli
Kurkumu narendajte na sitno i pazite da ne obojite prste. Zato nemojte da je ljuštite dok kraja već ostavite mali deo kore za koji ćete držati ovaj plod dok ga rendate.
U činiji umutite jaja, dodajte malo soli i kurkumu. U tiganju zagrejte puter i izručite jaja. Pecite ih na nižoj vatri mešajući.
I to je to.
Dobila sam jedan veoma interesantan doručak. Nemojte se plašiti novih stvari. Ukoliko želite da začinite život svaki put kada odete u market, pored već isprobanih namirnica, ubacite i nešto novo. U životu sve treba probati.
Prijatno!
