Danas, život bez frižidera, malo ko od nas može da zamisli. Frižideri postoje od tridesetih godina prošlog veka, i možemo slobodno reći da su nam olakšali način života, u smislu očuvanja namirnica. Zahvaljujući ovom izumu, namirnicama produžavamo vek trajanja, tako što bakterije na nižim temperaturama ne mogu da se razmnožavaju u tolikoj meri koliko bi se inače razmnožavale u prirodnoj sredini. Samim tim šansa da se hrana pokvari se rapidno smanjila. Uloga rasladnih uređaja je od neprocenjive vrednosti leti, kada visoke temperature idu u korist bakterijama i ostalim mikroorganizmima koji se hrane organskim materijama.
Međutim, ko od nas i koliko obraća pažnju na upozorenja i savete kako i gde se čuvaju namirnice koje kupujemo? U poslednje vreme sve manje nas, jer se nekako podrazumeva da ćemo skoro sve odložiti u frižider i tako rešiti problem.
Da li je to baš tako? Da li ste ikada pomislili da vaš frižider nije uvek najbolje rešenje za čuvanje hrane?
Postoje namirnice kojima uopšte ne prijaju niske temperature. Osim što ćete dobiti rashlađenu namirnicu (ukoliko je volite takvu), lako se može desiti da je nedobijete u celini, sa svim sastojcima sa kojim ste je ubacili u frižider. To se najčešće dešava sa namirnicama koje bi ste trebali čuvati na vašim kuhinjskim policama ili špajzu.
Lubenica
Letnja poslastica, koju ako ubacite u frižider može biti i osvežavajuća.Upozorenje! Kada lubenicu ubacite u frižider, njena antioksidantna( likopen i beta karoten) svojstva se značajno smanjuju. Lubenica se čuva na sobnoj temperaturi, kako bi sačuvala sva svoja svojstva. Ako ste je baš kupili ili ubrali po vašim merilima, previše toplom za jelo, možete je staviti nekoliko minuta pod mlaz hladne vode ili jednostvano je odnesite u neku zatamnjenu prostoriju kako bi se njena temperatura malo spustila.
Paradajz je veoma osetljiv. Kada ga stavite u frižider on će izgubiti svoj ukus i prelepu teksturu, hladna temperatura oštetiće membrane ćelija na spoljašnjoj strani ploda i umesto ukusnog paradajza, dobićete porprilično neprirodan ostatak onog što liči na paradajz, a umesto sočnog ukusa dobićete poprilično „plastičan“ ukus. Plus, hladna temperatura sprečava proces zrenja. Razmišljajte o tome na jedan vrlo logičan način. Ukusni plodovi se dobijaju tako što je biljka izložena suncu, bez kojeg ne može da napreduje. Kada je godina hladna sa malim brojem sunčanih dana, rod paradajza se znatno smanjuje, kao i njegov kvalitet. Ista stvar je i sa plastenicima. Da li ste nekad ušli u plastenik u kome je hladno? Niste! Niti ćete! Da li vam je sada jasnije šta će se desiti sa vašim paradajzom kada ga uzberete u bašti ili kupite na pijaci i stavite u frižider? Ako nikada niste imali priliku da vidite prirodno stanište ove biljke, onda se vodite idejom gde ga čuvaju u prodavnicama. Shvatićete da ga nikada niste našli u rasladnoj vitrini. Sada znate i odgovor zašto je to tako.
Najbolje mesto za čuvanje paradajza je sobna temperatura. Ako želite da ubrzate njegovo zrenje stavite ga u papirnu kesu ili stare novine. Tako ćete ga sačuvati, a samim tim i jesti veoma ukusan i neoštećen paradajz.
Ako kupite ili uzberete potpuno zreo paradajz, najbolje da ga upotrebite u roku od nekoliko dana. Tako da je najbolje rešenje da ga kupujete u manjim količinama ili po potrebama koje imate. Temperatura koja se preporučuje za njegovo čuvanje je 21o Celzijusa. Leti kada je spoljna temperatura mnogo veća sklonite ga od izvora svetlosti. A, u frižider ga stavljajte samo ako ste došli do prevelike količine, ali ne duže od 2-3 dana.
Krompir
Krompir u frižider nikako! Ako krompir držite u frižideru dobiće potpuno drugačiji ukus, a nije ni bezopasan za konzumiranje! Zašto?
Zato što skrob iz krompira, usled hladnoće se brže pretvara u šećer, samim tim krompir će biti slađeg ukusa, a mnogo tvrđi nego što on zaista jeste. Kada krompir koji ste čuvali u frižideru rešite da ispečete, dogodiće se da usled kontakta sa prirodnom aminokiselinom asparagin, koja se nalazi u krompiru i šećera čije ste dejstvo uvećali držeći krompir u fružideru, pretvoriće se u kancerogenu stupstancu akrilamid. Da do toga ne bi došlo krompir čuvajte u gajbicama, u podrumu, na tavanu ili špajzu i sve će biti u redu. Izbegavajte plastične džakove, najlonske kese. U njima će krompir, usled nedostatka vazduha, pre propasti.
Cele glavice crnog luka nemojte čuvati u frižideru. Zbog velike količine vlage luk će postati mekan i pobuđaviće. Ali zato u frižideru možete držati seckani luk. Najbolje je da ga stavite u zatvorene posude, da bi zaštitili prostor od jakog mirisa luka.
Cele glavice crnog luka čuvajte na hladnom i suvom mestu sa dobrom ventilacijom. Najbolje je da odaberete mrežasti džak, koji će mu omogućiti dobar kontakt sa svežim vazduhom. Plastični i najlon džakovi ili kesice će samo doprineti njegovom bržem propadanju, odnosno truljenju. Postoji pravilo da krompir i luk ne držite blizu jedno drugog. Naučnici tvrde da njihova isparenja doprinose bržem međusobnom propadanju.
Med
Verovatno vam je poznato, ali nije zgoreg pomenuti, da med ne voli hladnoću, ali ni veliku toplotu. Tako da med nemojte čuvati u frižideru, ali isto tako ga sklonite i od velikih izvora toplote kao što su šporet ili peć. Na niskim temperaturama med će se kristalizovati ili ušećeriti. Visoke temperature će mu promeniti teksturu i uništiti njegove zdrave sastojke.
Med čuvajte na sobnim temperaturama kako bi mu pomogli da sačuva svoje izvorne blagodeti. Preporučuje se staklena posuda, sa adekvatnim zatvaračem koji neće dopustiti vazduhu da dođe u kontakt sa medom. Izbegavajte plastične posude ili tegle kao i metalne posude. Svi znamo da se med jede sa drvenom kašikom, jer u prisustvu metala dolazi do oksidacije. Staklenu posudu odložite na suvo mesto koje ima kontakt sa prirodnom svetlošću.
Beli luk
Za beli luk važi pravilo kao i za crni. U dodiru sa hladnoćom glavice belog luka će omekšati i ubrzati proces propadanja. Seckani beli luk trpi hladnoću iz frižidera, baš kao i crni, u dobro zatvorenim posudama dan ili dva najviše.
Beli luk najbolje se čuva u hladnijim prostorijama, dalje od izvora prirodne svetlosti. Obezbedite mu dobar protok vazduha, tako što ćete izbegavati plastične ili najlon kese. Sva vlažna mesta izbegavajte u širokom luku, ako želite da vaš beli luk traje što duže.
Kafa i pasulj imaju jednu karakteristiku, a to je da jako lako, po svojoj prirodi, apsorbuju vlagu. Kada se nakupe vlage, kao na primer, ako ih ostavite u frižider, promene svoj miris, a samim tim i ukus. Pri tome, posebno kafa, vrlo lako apsorbuje i mirise koji joj se nalaze u blizini.
Kafu čuvajte u keramičkim posudama sa dobrim zatvaračem kako ne bi došla u kontakt sa vlagom i drugim mirisima. Pasulj čuvajte na isti način. Najvažnije je da ne dođe u kontakt sa vlagom, koja će mu svakako pomoći da što pre propadne.
Hleb
Izbegavajte čuvanje hleba u frižideru. U kontaktu sa vlagom i niskim temperaturama hleb će postati amorfan. Niske temeperature će ga isušiti.
Hleb treba čuvati na suvom mestu koje će imati dodir sa prirodnim izvorom svetlosti. Najbolje mesto za čuvanje hleba je hlebarnik. Hlebarnik je tako osmišljen da sačuva sve dobre karakteristike hleba. Hleb možete čuvati i umotan u aluminijumsku foliju ili u najlon kesi na sobnoj temperaturi, ali ne duže od dva dana. Najbolje je da svakog dana kupujete svež hleb.
Koštunjavo voće
Koštunjavo voće takođe izbegavajte da čuvate u frižideru. Niske temperature vrlo brzo mogu negativno uticati na njihov kvalitet i ukus.
Koštunavo voće najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi u gajbicama. Po potrebi ih možete čuvati u papirnatim vrećicama. Ako plodovi nisu sasvim zreli, dovoljno je da ga odložite na neko sunčano mesto i vrlo brzo će sazreti i biti spremni za upotrebu.
Zrelo voće je najbolje pojesti ili upotrebiti što pre jer brzo propada. Tako da ga je najbolje kupovati u manjim količinama kako bi ste uvek imali sveže očuvano voće.
Maslinovo ulje koje je namenjeno kuvanju i pravljenju salata ne treba čuvati u frižideru.
Veoma niske temperature utiču nepovoljno na njega, tako što izazivaju kondenzaciju i pretvaraju ulje iz tečnog u čvrsto stanje. Time maslinovo ulje gubi na svom kvalitetu i ukusu. Maslinovo ulje treba čuvati u originalnoj boci u kojoj ste ga kupili na sobnoj temperaturi, ali na mračnom mestu. Isto tako izbegavajte da maslinovo ulje držite blizu šporeta, kako niske temperature tako i visoke mogu poprilično naškoditi maslinovom ulju. U prisustvu visokih temperatura maslinovo ulje će postati užeglo. Tako užeglo će promeniti svoj miris.
Pravilno čuvano maslinovo ulje može ostati u izvornom stanju i do dve godine.
Zaključak
Iz priloženog teksta i podataka koje smo sakupili, nismo ni najmanje umanjili vrednost i značaj postojanja frižidera, ali smo zaključili da ma koliko bio dobar nije pogodan baš za čuvanje svih namirnica. Nekima čak može i ozbiljno da naškodi. Kao i svi izumi ovog sveta i frižider ima svoje dobre, ali isto tako i loše strane. Uz malo truda i znanja možemo upotrebiti frižider na pravi način. I da se malo našalimo, ostaviti više prostora u frižideru za namirnice kojima je on zaista neophodan.
