Kelj (Brassica oleracea var. sabauda) ista je vrsta kao i kupus. Sličan je glavatom kupusu samo što ima smežurano lišće i više ovojna zelena lišća oko glave.
U kulinarstvu se najviše cijeni žućkastobijeli mladi glavati kelj koji nema mnogo ovojnih listova.
Potječe iz Sredozemlja i Male Azije, a zbog plavozelenih kovrčavih listova koji znaju biti gorki, često se zaobilazi u prehrani.
Ukusan je, ali nije i lako probavljiv. Kelj ima dosta vitamina C, ali ga kuhanjem gubi.
Kelja ima cijele godine. Glavice zimskog kelja imaju više ovojnih listova. Jede se pripremljen kao varivo, punjen, od njega se prave odresci s mrvicama, može se kuhati pa preliti uljem, a u manjim količinama dodaje se juhama.
Važno je napomenuti da kelj ima više željeza po kaloriji od govedine i više kalcija od mlijeka, a pun je vlakana i omega-3 kiselina pa nema izgovora da ga ne jedete.
Detoksicira tijelo
Nova istraživanja pokazala su da kelj može potpuno detoksicirati tijelo i regulirati njegovo opće stanje. Za to je zaslužan izotocijanat koji nastaje iz molekule kelja.
Pun je željeza i kalcija
Ima više željeza po kaloriji od govedine, više kalcija po kaloriji od mlijeka, a tijelo ga lakše apsorbira od mliječnih proizvoda.
Sa 100 grama kelja pokriveno je 88 posto preporučenog dnevnog unosa proteina.
Štiti oči i srce
Bogat je karotenoidima i vitaminom A koji pozitivno djeluju na zdravlje očiju jer štite od ultraljubičastog zračenja i slobodnih radikala. Istraživanja također govore da smanjuju šanse za razvoj katarakte i do 50 posto.
Obilje vitamina K u kelju štiti srce jer se vjeruje da smanjuje rizik od ateroskleroze.
Hrani kosti
Vitamin K također je ključan za zdravlje kostiju, a 100 grama kelja sadrži preko 1000 posto preporučenog dnevnog unosa.
Taj vitamin poboljšava apsorpciju kalcija i smanjuje njegovo izlučivanje mokraćom te vas tako štiti od prijeloma kostiju.
Jača imunitet
Kelj je bogat karotenoidima i flavanoidima, antioksidansima koji značajno jačaju imunitet, te vitaminima A i C.
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.
